Responsable Petit Déjeuner - Domaine de Verchant H/F

À propos du poste

Le/la Responsable Petit-Déjeuner est en charge de la conception, de la préparation et de l'envoi de l'offre matinale au sein du restaurant gastronomique Marcelle. Il/elle garantit la qualité, la fraîcheur et la régularité des mets servis dès l'aube, en respectant les standards d'excellence et les exigences culinaires de l'établissement. Il/elle veille à offrir une expérience gastronomique raffinée et mémorable pour bien débuter la journée.Son métierSous la responsabilité du Chef de Cuisine, il/elle :Assure la mise en place et la coordination de l'ensemble de l'offre du petit-déjeuner (viennoiseries d'exception, créations salées et sucrées, buffets de prestige, assiettes à la carte).Garantit l'excellence gustative et l'esthétique visuelle de chaque assiette et buffet servis.Supervise, accompagne et fédère l'équipe en cuisine pour assurer une organisation fluide et rigoureuse du poste.Applique et fait respecter l'ensemble des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur.Optimise la gestion des stocks, des approvisionnements et des commandes afin de minimiser le gaspillage.Propose de nouvelles créations et participe activement à l'évolution de la carte du petit-déjeuner.Ses activités principalesÉlaborer, dresser et envoyer les assiettes du petit-déjeuner avec une grande précision et un sens aigu de l'esthétisme.Coordonner la cuisson et la finition des pains, viennoiseries et autres préparations matinales.Veiller à un réapprovisionnement continu, fluide et élégant des buffets ainsi qu'au traitement rapide des commandes à la carte.Contrôler rigoureusement la fraîcheur, la provenance et la qualité des produits livrés.Animer le travail des commis et des apprentis pour garantir un service rapide et sans accroc.Maintenir la propreté, l'organisation et le rangement irréprochables de son poste avant, pendant et après le service.Maintenir une communication étroite avec les équipes de la salle et de la réception pour anticiper les demandes et les spécificités des clients.