Second de Cuisine F/H - PAE Sud Est 35 - Vern/Seiche

À propos du poste

Il s'agit d'un CDD renouvelable (remplacement d'un arrêt maladie prolongé depuis 02/2026)

Pour produire quotidiennement plus de 300 repas, l'agent intègre l'équipe du service de restauration qui comptabilise 5 agents : le responsable du restaurant scolaire, un second de cuisine, un agent de restauration et 2 agents d'office. Sous la responsabilité hiérarchique du responsable restaurant scolaire, l'agent assure différentes missions de préparation et de nettoyage du matériel de service. Au sein de l'équipe de 4 personnes, vous participerez aux missions suivantes : Vos missions :

Missions principales : - Participation au bon déroulement de la restauration collective - Fabrication des plats chauds et/ou des préparations froides, notamment à base de produits frais - Préparation et distribution en autonomie des repas pour pendant les semaines de vacances scolaires - Respect et application des bonnes pratiques d'hygiènes (HACCP), application de la loi Egalim - Auto-contrôles et veille de la salubrité des produits - Réception/livraison des produits - Remise en état du matériel et des locaux de production, dont entretien quotidien de la vaisselle et du lave-vaisselle - Remplacement du responsable en cas d'absence - Préparation du goûter - Plonge en cas de besoin Missions transversales : - Participer au travail d'équipe : échanger, communiquer, transmettre des informations avec les autres agents, entraide et aide sur les autres

missions du services du temps méridien si besoin - Participer aux réunions de service - Réception et rangements des consommables du restaurant.

Conditions d'exercice - Temps de travail : temps complet annualisé (Pic d'activité sur les semaines scolaires) - Respect du planning établi, un mercredi sur deux travaillé (en remplacement du chef de cuisine) - Travail en milieu humide et bruyant Votre lieu de travail Restaurant scolaire de la communeSavoirs - Titulaire d'un CAP cuisine au minimum, Expérience cuisinier confirmée, Expérience en restauration collective - Bonne connaissance de la règlementation liée à la restauration collective (plus spécifiquement pour des enfants), des pratiques d'hygiène, du plan de maîtrise sanitaire (HACCP) et des recommandations nutritionnelles (Plan National Nutrition Santé) - Connaissance des techniques de nettoyage - Connaissance des procédures d'entretien Savoirs faire /savoirs techniques - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales et/ou écrites - Signaler les anomalies aux professionnels compétents (responsable restaurant scolaire, responsable entretien).

Savoirs être - Capacité à travailler en équipe

- Capacité à manager une équipe

- Capacité à entretenir des relations professionnelles de qualité - Capacité à s'inscrire dans une dynamique collective - Ponctualité - Discrétion - Rigueur - Devoir de réserve et sens du service public