CUISINIER (H/F)

À propos du poste

Définition du Poste : Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.

Les activités du métier et du poste

Production des repas Contrôle de la qualité des produits Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions) Dressage des préparations culinaires Composition du buffet Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine Comptage de la production Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

SAVOIRS

Connaitre les différentes techniques culinaires Connaitre les équipements et technologies des matériels de cuisson Avoir des connaissances en diététique Connaitre et utiliser les différents logiciels dédiés spécifiques au service (hôtellerie et restauration, production des repas et gestion des stocks) Connaitre et utiliser les gestes et postures de manutention Connaitre les principes de la T2A Connaitre les principes du système qualité Connaitre le rôle et la fonction de chaque membre de l'équipe Connaitre la règlementation, les protocoles et les procédures institutionnels et en vigueur dans le service Connaitre et appliquer les principes de la formation HACCP

SAVOIRS FAIRE

Elaborer des plats, des repas Créer des recettes, des préparations culinaires Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétences Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail et de contrôle, afférents à son métier Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétences Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une règlementation spécifiques à son domaine. Participer à l'amélioration du système qualité

SAVOIRS ETRE

Avoir des qualités relationnelles Entretenir de bonnes relations avec l'ensemble des services de l'hôpital Respecter le secret professionnel, faire preuve de discrétion Etre capable d'adapter l'organisation de son travail à la vie du service Prendre des initiatives en lien avec son domaine de compétences Apporter des idées nouvelles en termes d'organisation du travail Faire son travail avec rigueur Travailler dans le respect mutuel Etre autonome, savoir organiser son travail Travailler en équipe, s'impliquer dans la vie du service, de l'institution Etre ponctuel dans sa prise de poste