Aide-cuisine (H/F)

À propos du poste

Dans le cadre d'un remplacement de congé maladie de 2 mois, nous recherchons un aide-cuisinier H/F à temps plein à partir de fin septembre 2026. - Une période de formation interne (doublure) sera prévue - Merci de fournir un CV à jour avec disponibilités, une lettre de motivation, ( et certificat HACCP si obtenu). - Une première expérience en restauration collective (préparation portage de repas) est souhaitée. Conditions de travail : - Travail en équipe de 4 agents sous l'autorité responsable ; - Travail en binôme, par journée de 9h40 (7h17h-pause méridienne de 20min), soit des semaines travaillées en 3 ou 4 jours. - Travail un week-end sur deux - Grande cuisine avec tout l'équipement professionnel spécialisé Objectifs de l'équipe : - Restauration collective « faite maison », pour : - 71 résidents en hébergement permanent - Des invités au déjeuner - 35 repas quotidiens en moyenne, fournis au service de portage à domicile géré par le CCAS de la commune - Production des repas, en moyenne 100 par jour, à partir de produits bruts et semi élaborés

Missions principales du cuisinier, sous l'autorité du responsable de cuisine : - Préparation du portage : -Préparations des différents éléments qui composeront le panier journalier du portage - Montage des paniers du portage - Service en salle avec bains-marie - Plonge, nettoyage de la cuisine - Plats témoins - Petites préparations : épluchage, taillage des légumes - Approvisionnement des plateaux - Remplissage des documents HACCP - Cuisson ou remise en température des plats du soir préparés par le cuisinier - Contrôle des températures des bains-marie Savoir-faire requis : - Appliquer les procédures et protocoles du service, tant pour les règles d'hygiène que pour les règles de sécurité. - Participer à la prévention en matière d'hygiène et de sécurité. - Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des repas. - Réception des fruits et légumes, protocole de désinfection, taillage. - Maitriser les procédures de conservation et des règles de déstockage. - Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. - Connaître les notions de base concernant les allergies. - Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. Profil recherché : - Sens de l'organisation - Travail en équipe, sens du relationnel - Aimer les personnes âgées, fragilisées ou en souffrance - Savoir travailler en équipe - Respecter les organisations de travail et la hiérarchie